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El blog de ANCHA Castilla

Atascaburras

Atascaburras

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Volvemos a tierras albaceteñas para fijarnos en este Atascaburras que, aunque es más bien invernal, vale para cualquier momento con mucha hambre. En nuestra tierra de hambre sabemos mucho, lo que nos ha hecho sabios y cultos, tanto que hemos conseguido que la cultura popular de nuestra cocina y sus ingredientes, sean ahora alta cultura.

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Torrijas

Torrijas

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Esta vez no podemos decir que se trate un plato manchego, en este caso un dulce o postre. Pero como en nuestra tierra hemos sido siempre entre pobres y austeros, es normal que la receta de torrijas sea muy popular, ya que sus ingredientes son muy sencillos y es raro que no los haya, y de gran calidad, en cualquier hogar manchego.

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pisto manchego

Pisto manchego

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Seguro que con el pisto manchego también tenemos lío, ya que el pisto es un plato que se cocina desde hace siglos en toda España. Se trata de aprovechar las verduras de la huerta, que las hay en todas las regiones, pero sobre todo porque permite hacerlo con aquellas que te sobran en la nevera, ya que el pisto manchego es muy versátil en cuanto a cantidad y variedad de ingredientes.

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Ajo mataero o ajopringue

Ajo Mataero o Ajopringue

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El ajo mataero o ajopringue, como se le conoce más en la zona de Ciudad Real, es un plato típico de la provincia de Albacete. Se toma durante los meses más fríos, aprovechando el hígado de cerdo y el tocino de la matanza, por eso su nombre y la época del año en la que suele hacer, la temporada de matanza.

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