¿Sabías que dentro de Castilla-La Mancha tenemos uno de los mejores aceites con Denominación de Origen?
Es hora de que descubras la D.O.P. Montes de Toledo.
El aceite de oliva virgen extra es uno de los productos más preciados de la gastronomía y cultura mediterránea. Tanto es así, que se ha convertido en uno de los ingredientes imprescindibles de nuestra cocina y estilo de vida.
Primero de todo, ubiquémonos en el mapa. Castilla-La Mancha, se encuentra situada en la submeseta sur de la Península Ibérica. Se trata de una región muy rica a nivel agroalimentario y ecológico. Debido a su orografía y geografía, Castilla-La Mancha cuenta con unas condiciones medioambientales que hacen que sea un lugar bastante óptimo para el cultivo del olivo.
Por ello, y para estandarizar los criterios de calidad crearon las Denominaciones de Origen Protegido. En Castilla- La Mancha contamos con cinco D.O.P. para el aceite: Campo de Montiel, Campo de Calatrava, La Alcarria, Montes de Alcaraz y Montes de Toledo. Esto se debe a que somos una región muy interesante a nivel alimentario y cultural.
Mapa Zona Denominación de Origen Montes de Toledo
La Denominación de Origen Montes de Toledo
En el centro de la península Ibérica, la zona de los Montes de Toledo se localiza al noroeste de la comunidad manchega, repartida por varios municipios de las provincias de Toledo y Ciudad Real. Este terreno es de gran valor ecológico, que lo hace especialmente atractivo para el crecimiento de algunos de cultivos, como el olivo.
Si le sumamos la posición geográfica, los Montes de Toledo se sitúan en un sistema montañoso en el centro de la península, las condiciones climatológicas y el suelo; hacen que de este tipo de cultivo se obtenga un aceite con unas características físico-químicas y organolépticas que marcan la diferencia, en comparación con otros aceites de oliva virgen extra.
¿Cómo reconocer un AOVE con DOP Montes de Toledo?
Sello DOP Montes de Toledo
Los aceites certificados por la DOP Montes de Toledo deben cumplir con todas las condiciones requeridas en los exaustivos pliegos de consejo regulador Regl. (CE) 1187/2000, (UE) 593/2010) y (UE) 2015/1956. En estos documentos se controlan todos los puntos a cumplir para poder certificar el producto dentro de esta DOP: garantiza tanto el origen del cultivo, las etapas de la producción y también su trazabilidad. En él se detallan desde las condiciones exigidas a los olivares, a su recolección y al transporte de la aceituna, hasta el procesado del fruto, su almacenamiento y envasado; sin olvidar las características físico químicas y organolépticas.
Cuando un Aceite de Oliva Virgen Extra se certificado por la DOP Montes de Toledo, se le otorga su sello distintivo, que podemos encontrar en la etiqueta del producto. Es un marco negro que incluye el logotipo de Montes de Toledo en color amarillo y el código asignado a la empresa productora por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC).
Características del AOVE DOP Montes de Toledo
Este aceite de oliva virgen extra es extraído mediante procedimientos mécanicos o por otros medios físicos que no alteren las propiedades del aceite y siempre de aceitunas de la variedad Cornicabra.
La producción de aceite de oliva virgen extra en esta zona geográfica, en su gran mayoría, viene realizada por explotaciones familiares pequeñas, con producciones bajas en comparación con otras zonas de cultivo del olivo.
Como resultado de cuidadoso proceso de selección, se obtiene un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad y sabor.
El aceite de oliva virgen extra elaborado en los Montes de Toledo se hace con una de las mejores variedades de aceituna, la cornicabra. Tienen un alto contenido en polifenoles y antioxidantes, que lo convierte en un aceite beneficioso para la salud.
Su color va desde el amarillo dorado hasta el verde más intenso, dependiendo de la época de la recoleción. Por otra parte, su olor es frutado, amargo y un poco picante. Es el acompañante ideal para maridar bien con cualquier tipo de pescado, o bien con ensaladas.
Si quieres comprar aceite de oliva virgen extra, entra en nuestra tienda online. Tenemos una amplia gama de AOVE, con varios formatos para poder deleitarse con este oro líquido 100% manchego.
