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gastronomía manchega

Vendimia

Nuestra vendimia

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Si vas a la vendimia,
mi niña, sola,
volverás con la saya
de cualquier forma.
Y a pocos meses
te rondarán el talle
sandías verdes.

De la vendimia vengo
sola, mi niño,
con la saya ordenada
y talle fino.
De la vendimia
vuelve revuelto el talle
que se malicia.

A la vendimia, niñas
vendimiadoras.
A la vendimia, niña,
que ya es la hora.

¡Si vendimiara
el ramo de tu pecho
y el de tu cara!

A la vendimia, niños
vendimiadores.
A la vendimia, niño,
van mis amores.
Mas con el cuido
de no perder las hojas
ni los racimos.

Vendimia Vendimia Vendimia Vendimia

Enriquezco tu mano
cortando uvas
cubiertas por los soles
y por las lunas.
¡Ay si quisieras
que cortara tus besos
con mis tijeras!

Cuando pisa racimos
tu abarca verde,
tu pie se vuelve sangre,
mi sangre nieve.
Pisa las uvas,
que como mis amores
ya están maduras.

Miguel Hernández

Pan Bendito de Casas Ibañez

Pan bendito de Casas Ibáñez

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Castilla – La Mancha es muy conocida por ser una comunidad autónoma con una gran cultura culinaria llena de grandes recetas y platos típicos que son conocidos, no sólo en las zonas cercanas a la autonomía, sino por toda España.

Uno de esos platos que tienen grandes seguidores dentro de la zona manchega de la península es el “Pan Bendito” de Casas Ibáñez, un municipio de Albacete conocido por esta receta y otras muchas delicias.

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Potaje bochero

Potaje bochero

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Existen platos que no importa la estación del año en el que estemos para poder disfrutarlos. Y lugares de nuestra geografía que tiene platos únicos con los que nuestro paladar necesita deleitarse. Es el caso del potaje bochero o potaje de Boche.

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Asadillo manchego

Asadillo manchego

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El asadillo manchego es un plato de por si exquisito que es tradicional de nuestra maravillosa cocina manchega. En el cual el ingrediente primordial serán los pimientos rojos, ajo y tomate. Usualmente este rico y colorido plato se acompaña con ensalada o algún otro aperitivo.

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Migas manchegas

Migas manchegas

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Una de las recetas más tradicionales y queridas de nuestra tierra son las famosas migas manchegas. Este plato es propio de días fríos y lluviosos y, aunque ahora podemos encontrarlo en muchos lugares de España, esta forma de preparar migas específicamente tiene su origen en La Mancha.

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Atascaburras

Atascaburras

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Volvemos a tierras albaceteñas para fijarnos en este Atascaburras que, aunque es más bien invernal, vale para cualquier momento con mucha hambre. En nuestra tierra de hambre sabemos mucho, lo que nos ha hecho sabios y cultos, tanto que hemos conseguido que la cultura popular de nuestra cocina y sus ingredientes, sean ahora alta cultura.

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