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Potaje bochero

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Potaje bochero

Existen platos que no importa la estación del año en el que estemos para poder disfrutarlos. Y lugares de nuestra geografía que tiene platos únicos con los que nuestro paladar necesita deleitarse. Es el caso del potaje bochero o potaje de Boche.

Se trata de la receta de un plato muy conocido en la zona de Albacete. En concreto de la localidad de Boche, a 4 kilómetros de Yeste. Pero que se ha hecho conocido por ser un buen plato con el que hacer un buen almuerzo, estemos donde estemos. En Albacete o en Nueva York. Su preparación es bastante sencilla y sólo necesitaremos 15 minutos para conseguirlo.

Ingredientes Potaje Bochero

  • Huevos: la cantidad dependerá de las personas que vayan a disfrutar del plato, por ejemplo, para 6 personas necesitaremos 3 docenas de huevos
  • Jamón: es necesario que sea de un grosor más o menos de un dedo para poder cortarlo en cuadros y poder añadirlo; puede ser jamón serrano, o del que prefiramos, y si es en lonchas mejor para poder manejarlo a la hora de cortarlo
  • Pimientos secos: al igual que los huevos, la cantidad depende de las personas que vayan a deleitarse con este plato
  • Chorizo
  • Morcilla
  • Lomo de Orza

¡Sorpresa! En el potaje bochero… ¡no hay garbanzos! No son chulos en Boche ni nada.

Receta del potaje bochero

Cómo ya hemos indicado anteriormente, estamos ante un plato que es muy fácil de realizar y que nos llevará muy poco tiempo. Lo realizaremos en muy pocos pasos, cortos, y que necesitarán de nuestra atención como máximo 15 minutos.

Una vez tengamos todos los ingredientes a mano, es el momento de comenzar con la elaboración de nuestro plato potaje bochero o potaje de Boche.

  • Debemos colocar una sartén con aceite de girasol y esperar a que se caliente lo suficiente como para poder comenzar a freír nuestros ingredientes
  • El primer ingrediente que freiremos serán los pimientos secos o cornetas, no demasiado para que no se quemen y así podamos cortarlos después en pedacitos pequeños
  • El segundo ingrediente que pasará por nuestra sartén será el jamón que, previamente, habremos cortado en cuadraditos para dorarlos lo suficiente
  • A continuación, es el momento de freír los huevos, tantos como necesitemos o vayamos a utilizar para nuestro plato. Los freímos y los troceamos en pedazos pequeños, más o menos, del mismo tamaño que el de los pimientos y el jamón
  • Ahora es el momento de colocar todo en la misma fuente, los tres ingredientes que hemos frito, sí, y mezclarlo todo.
  • Una vez mezclado, llega el último paso: debemos añadir el chorizo, la morcilla y el lomo de Orza troceado y mezclarlo todo para conseguir una pequeña masa deliciosa que podamos disfrutar ya sea junto a pan, tortillas de maíz, etc.

Es importante servir este plato caliente para poder disfrutarlo con todos sus sabores, aunque admite tomarse en cualquier momento siempre que la dieta nos lo permita, ya que como casi todos los platos de nuestra tierra, el potaje bochero es contundente.

Potaje de Boche o bochero

 

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