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Torrijas

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Torrijas

Esta vez no podemos decir que se trate un plato manchego, en este caso un dulce o postre. Pero como en nuestra tierra hemos sido siempre entre pobres y austeros, es normal que la receta de torrijas sea muy popular, ya que sus ingredientes son muy sencillos y es raro que no los haya, y de gran calidad, en cualquier hogar manchego.

Afortunadamente los postres industriales y más light, ecológicos y saludables, no han podido con ellas. Se han refugiado en festividades como la Navidad y la Cuaresma por toda España, aunque en Castilla La Mancha suelen hacerse en Semana Santa.

Cómo hacer torrijas

En nuestra ancha Castilla La Mancha es normal tomarlas con canela o miel y, cada vez más frecuentemente, con relleno de crema o nata. Incluso hay quién las hace vegetarianas, con leche de soja y garbanzos, porque gente osada hay en todas partes.

Pero a nosotros no nos gustan las sorpresas y cuando llegan esos días de marzo y abril, nos gusta encontrarnos el contundente, blando y saciante dulce sabor total de la torrija en la boca. No confundir con las otras torrijas, las que se cogen por la noche… eso es otro mundo.

Ingredientes para hacer torrijas

  • Una barra de buen pan, en algunos pueblos los hacen especial para torrijas
  • Medio litro de leche, preferiblemente entera, aunque puedes usar cualquiera
  • 2 huevos
  • Azúcar
  • Canela molida
  • Aceite de girasol

Receta de torrijas

  • Corta la barra de pan en rodajas de unos 2 cm. de grosor
  • En un cuenco pon la leche y en otro, los huevos batidos
  • Mezcla en un plato azúcar a gusto y abundante canela molida y reserva la mezcla
  • Ahora, pasa cada rodaja de pan primero por leche, después por el huevo y la pones a freir en una sartén honda con aceite abundante (puede ser aceite de girasol)
  • Mantén el fuego fuerte mientras metes las rebanadas y, cuando ya no puedas poner más, baja el fuego un par de puntos hasta que queden doradas, compactas (no duras) y apetecibles.
  • Sácalas de la sartén escurriendo bien el aceite y déjalas secar en un plato
  • Cuando estén secas pero no frías, rebózalas en el plato donde tienes mezclada el azúcar y la canela

Si alguien es reacio a comer torrijas prueba ésto: a la leche donde empapas las torrijas le añades un chorro de brandy, crema de café tipo Baileys o crema de orujo. Haz una tanda sólo de este modo y encontrarás que muchos que no repiten postre, de repente se verán atraídos por las que están hechas con este ingrediente secreto. De nada.

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