El blog de ANCHA Castilla
Aunque hasta hace poco sus vinos podían llegar a ser desconocidos para mucho público, Castilla La Mancha y sus bodegas han sabido conseguir el prestigio que la calidad de sus vinos se merece para llegar hasta el consumidor y convertirse en la mayor región vitivinícola de España, de Europa y del mundo con la mayor superficie de cultivo de viñedo, la que más vino produce y la que más bodegas y empresas del sector tiene.
Pues sí, amigos de Ancha Castilla. Ya es hora de ir abriendo nuestro blog y nuestra web a otros productos de España y del mundo.
No es casualidad que nos llamemos Ancha Castilla. Bajo ese lema, acuñado en la época de la Reconquista y que significa “obrar con total libertad”, se hizo saber que la meseta castellana era el sitio perfecto para iniciar un negocio. Y nosotros lo hemos tomado como enseña para hacer lo propio con los productos gastronómicos que más nos gustan de nuestra tierra castellano-manchega, de España y, por qué no, del mundo.
Y hoy vamos a fijarnos en algo que es diametralmente opuesto a los productos manchegos y la cocina española: el té.
En Ancha Castilla siempre hacemos mucho hincapié en la naturalidad de nuestros productos. En su origen casero y ecológico, como no puede ser de otra manera en una gastronomía como la castellano-manchega.
Incluso nos recreamos en su excelencia a pesar de su origen humilde, ya que esa humildad tan característica de nuestra gente ha conseguido que platos y productos naturales se hayan mantenido ricos y sabrosos, casi sin pervertir industrialmente, durante muchos años.
Hace cerca de 100 años los sidreros vascos incorporaron la carne en su propuesta gastronómica a sus clientes que, cada enero, iban a degustar la nueva sidra. Hoy dicha cultura ha desarrollado un producto catalogado en medios internacionales como la mejor carne del mundo.
Castilla – La Mancha es muy conocida por ser una comunidad autónoma con una gran cultura culinaria llena de grandes recetas y platos típicos que son conocidos, no sólo en las zonas cercanas a la autonomía, sino por toda España.
Uno de esos platos que tienen grandes seguidores dentro de la zona manchega de la península es el “Pan Bendito” de Casas Ibáñez, un municipio de Albacete conocido por esta receta y otras muchas delicias.
Existen platos que no importa la estación del año en el que estemos para poder disfrutarlos. Y lugares de nuestra geografía que tiene platos únicos con los que nuestro paladar necesita deleitarse. Es el caso del potaje bochero o potaje de Boche.
La ropa vieja no es un plato exclusiva o típicamente manchego, aunque ha sido ampliamente cocinado por las familias manchegas en toda su historia. Y probablemente se trate del plato con el nombre más sonoro y bonito en toda la gastronomía mundial.
Las flores manchegas o fritas son un postre que usualmente se hace en Semana Santa, pero que al ser realmente deliciosas ahora se sirven en cualquier época del año. Una receta familiar que todos hemos comido en algún momento de nuestra vida, o que hemos preparado en compañía de nuestros abuelos o padres.
Llegaron el frío, la ciclogénesis y las borrascas con nombre de personas. Así que nos vamos a saltar la habitual receta manchega y vamos a hablar de un plato sencillo calentito, que es lo que apetece, dentro de las comidas españolas: la sopa de ajo.
Indudablemente un plato fuerte y sobre todo representativo de las celebraciones en Castilla-La Mancha es la caldereta de cordero o manchega.