La gastronomía en Castilla-La Mancha es un icono dentro de las actividades de la región. Además, de ser un sello distintivo dentro de España y de reconocimiento internacional. Históricamente ha sido reconocida por ser una zona destinada a personas de un buen paladar, que disfrutan de la comida exquisita con un toque especial.
En la actualidad, son numerosas las empresas españolas especializadas en productos de Castilla-La Mancha. El vino, el azafrán, el queso manchego y el aceite de oliva virgen extra son algunos de los productos más conocidos de nuestra tierra, entre otros.
A continuación, aunque sabemos que es mejor probarlos en persona, hacemos un breve repaso a los productos más característicos de nuestra tierra.
Los vinos
Como comentábamos en el post anterior, los vinos de Castilla-La Mancha han ido haciéndose un hueco en el mercado europeo. Convirtiéndose en uno de los tintos más reconocidos.
La Mancha es una denominación de Origen que se emplaza en las provincias de Ciudad Real, Cuenca, Albacete y Toledo. Es uno de los viñedos más grandes del mundo con unas 600.000 ha de viña, de las cuales más de 170.000 están reconocidas bajo la Denominación de Origen La Mancha (es la mayor superficie de cultivo de toda España).
El azafrán
Si hay algo que caracteriza al azafrán de Castilla-La Mancha del resto de variedades son sus características físicas. Y, es que hay que destacar, que si hay algo que diferencia a este azafrán es su gran poder aromático sin poseer un sabor astringente. El color brillante de sus hebras junto a su flexibilidad y resistencia de los estigmas, lo convierten en un producto más que interesante.
En Castilla-La Mancha, tenemos la suerte de contar con más de un 80% de la superficie de producción de azafrán en España. Desde 2001, nuestra región cuenta con la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha. Esto ha supuesto un reconocimiento de este producto a nivel mundial.
El Queso Manchego
Sin lugar a dudas y, sin quitar valor al resto de variedades, es el queso más famoso de España y siguiendo con su tradición, se sigue produciendo de forma artesanal.
Desde tiempos lejanos, los habitantes de La Mancha se dedicaban al pastoreo y a la elaboración de queso. Si algo tiene de especial el queso Manchego, es que es 100% elaborado con queso de oveja raza manchega, un requisito indispensable para poder obtener la Denominación de Origen Queso Manchego.
Es un gran complemento junto con los vinos de esta misma región. Además, suele prepararse en aceite de oliva, durante los meses de abril a octubre.
El Aceite de Oliva Virgen Extra
El aceite de oliva extra virgen de Castilla-La Mancha posee un papel protagónico dentro de la región de Castilla-La Mancha. Es considerado como “oro líquido”.
Castilla-La Mancha cuenta con cuatro denominaciones de origen de aceite de oliva virgen extra: Montes de Toledo, Montes de Calatrava, Aceites de La Alcarria y Campo de Montiel.
De las 400.000 hectáreas destinadas al cultivo, más de 130.000 se encuentran protegidas por una Denominación de Origen, lo que representa una garantía de calidad en sus características organolépticas y una carta de presentación de excelencia hacia el mundo exterior.
Como comentamos, la gastronomía de Castilla-La Mancha es diversa y deliciosa, basadas en su origen rural y pastoril.
Esto, sumado a su valor histórico en tradiciones y costumbres, hacen de la zona un lugar para conocer y experimentar.