Pisto manchego

Seguro que con el pisto manchego también tenemos lío, ya que el pisto es un plato que se cocina desde hace siglos en toda España. Se trata de aprovechar las verduras de la huerta, que las hay en todas las regiones, pero sobre todo porque permite hacerlo con aquellas que te sobran en la nevera, ya que el pisto manchego es muy versátil en cuanto a cantidad y variedad de ingredientes.

¿Y por qué “manchego” entonces? Pues a saber, quizá porque aquí lo hicimos con algún añadido especial, quizá el huevo frito encima… o por lo rico que sabe nuestro pan al hacer barquitos en la sartén con el pisto recién hecho.

Porque esa es otra gran virtud del pisto manchego, está bueno caliente y frío, y dura días en la nevera sin perder sabor.

O quizá le llamen “manchego” porque tradicionalmente en Villanueva de los Infantes (Ciudad Real) se prepará un pisto para más de 8.000 personas con motivo de la fiesta del pimiento y eso lo ha hecho célebre en nuestra región.

Pero lo importante es lo sencillo que es de hacer y lo rico que sale siempre:

Ingredientes del pisto manchego

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 calabacines

1 berenjena

1 cebolla tierna mediana

1 bote de tomate frito

200 cc. de aceite de oliva suave

Receta del pisto manchego

Cortamos los dos calabacines y la berenjena sin piel a taquitos en un verdulero con sal para que escurran el agua

En una sartén alta pones el aceite y los pimientos bien limpios en trozos pequeños, a fuego bajo y muy lentamente se dejan hacer unos 25 minutos. Los retiras y los reservas aparte

Pones en la sartén los calabacines y la berenjena, a fuego lento y removiendo, unos 10 minutos

Añade después la cebolla tierna cortada en aros finos y sigues dándole vueltas durante 15 minutos

Añade los pimientos fritos, el bote de tomate y, manteniendo el fuego bajo, remueve todo con frecuencia durante 10 o 15 minutos más

Receta del pisto manchego para Thermomix

Trocea las verduras en cuatro tandas: La berenjena durante 3-4 segundos en velocidad 4. Los calabacines después, de igual forma. Lo mismo para la cebolla y los pimientos